高原聚蜀滇烤好吃吗_高原聚蜀滇烤在哪

“高原聚蜀滇烤好吃吗？”——**好吃，且极具辨识度**。它把四川的麻辣、云南的鲜野、高原的炭火香揉进一口铁盘，辣得通透、香得持久，吃完后嘴里仍回荡着青花椒与松木混合的余味。

“高原聚蜀滇烤在哪？”——**目前只在昆明、大理、香格里拉三地有直营店**，每一家都开在海拔1800米以上的老街或半山，抬头可见雪山，低头就是滚烫烤盘。

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高原聚蜀滇烤到底烤什么？

1. 核心食材：高原三宝

• **牦牛肉**：选自香格里拉牧场，纤维粗却汁水足，提前用青稞酒去腥，烤后带奶香。
• **藏香猪五花肉**：皮下脂肪厚，炭火逼出猪油后，表皮焦脆、瘦肉弹牙。
• **洱海鲫鱼**：现杀现腌，云南薄荷与大理酸柑调汁，鱼皮烤到起泡，肉不散。

2. 隐藏菜单：只有熟客才点得到

• **松茸牛油粒**：每年7-9月限定，松茸与牛油一起烤，菌香裹着油香。
• **乳扇芝士卷**：大理乳扇裹进马苏里拉，外酥里拉丝，甜咸交错。

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为什么高原聚蜀滇烤的辣不烧胃？

很多人担心“重辣伤胃”，但高原聚蜀滇烤用了**三重缓冲技术**：

1. **青花椒替代红花椒**：麻味更立体，刺激性却低。
2. **酸木瓜汤底**：每桌免费送一小壶，喝两口立刻解辣。
3. **炭火温度控制在220℃**：既锁汁又避免焦糊产生苦味。

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高原聚蜀滇烤三家门店怎么选？

td>香格里拉独克宗店

门店	海拔	特色景观	排队时间	推荐座位
昆明老街店	1892米	清末四合院天井	90分钟	二楼靠窗，能看到金马碧鸡坊夜景
大理古城店	2050米	洱海落日	120分钟	屋顶露台，需提前三天电话预约
3280米	龟山公园转经筒	60分钟	一楼火塘位，可边烤边喝酥油茶

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人均消费与隐藏省钱技巧

官方人均**128元**，但熟客用这三招能压到**90元以内**：

• **下午4点前到店**：所有肉类小份直接升级大份，限时活动。
• **拼桌券**：在门店小程序发起拼桌，成功立减20元。
• **自带酒水**：高原聚不收开瓶费，本地玫瑰酿比店里便宜一半。

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第一次去高原聚蜀滇烤怎么点单？

经典双人套餐（不踩雷组合）

1. **牦牛骰子肉**（200g）
2. **藏香猪五花**（150g）
3. **洱海鲫鱼**（整条）
4. **包浆豆腐**（免费续）
5. **酸木瓜汤底**（无限加）

进阶吃法顺序

先烤猪五花出油→用猪油烤松茸→鲫鱼放边缘慢烤→最后下牦牛肉锁汁。这样烤盘始终有油膜，不会粘肉。

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高原反应能吃烤吗？

香格里拉店海拔最高，新手担心高反。实测：**只要避免剧烈运动+多喝酥油茶，完全没问题**。店里备有便携氧气瓶，免费借用；烤肉过程坐着操作，不额外耗氧。

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打包与邮寄攻略

想带回家？门店提供**真空急冻**服务：

• 牦牛肉、藏香猪可抽真空后干冰邮寄，48小时到全国。
• 秘制蘸料单独封装，附比例卡，回家按1:1兑矿泉水即可还原。
• 运费：3公斤以内顺丰冷链38元，超出每公斤加8元。

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深夜彩蛋：打烊后还能吃到吗？

昆明老街店每天23:30熄炉，但**门口会支一个小炭炉**，只卖两样：烤牦牛筋+玫瑰酒。限量20份，排队的都是本地出租车司机，游客很少知道。想吃记得提前蹲点。